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第46章 蟹酿橙(1/4)

纪子淮朋友送来的是大闸蟹。

大闸蟹是河蟹的一种,但是比其他品种的河蟹更加好吃，肉质润滑结实，入口回甘，蟹黄蟹膏比普通的河蟹都要多。

白一诺打开了装着大闸蟹的快递盒,大闸蟹是活的,看上去十分有精力,不停往盒子边缘爬,想要逃出生天。

挑螃蟹不是一件简单的活,要一算二掂三翻四放。

一算是算时间,现在是农历九月，宜吃雌蟹。

二掂是掂量掂量螃蟹的重量,越肥壮的越好。

三翻是将大闸蟹翻倒，能敏捷翻转的才是好蟹,四放是把螃蟹放在地上，爬得快的才是好蟹。

“这大闸蟹肚白爪金，肉质丰腴，品质很好。

”白一诺点了点头，秋风渐起，她很想吃螃蟹。

但是她这几天去菜市场看了后发现那些螃蟹都不如人意,个头小，还不新鲜。

这些大闸蟹给了她一个惊喜。

“这是我朋友在苏州当地一个养殖场买的。

每年这个时候，他都要去这家养殖场买蟹，还会给我们这些朋友寄过来。

” “看见大闸蟹，我想起了一道菜。

”白一诺说:“你能将这个大闸蟹卖给我吗？” 纪子淮摇了摇头说:“是别人送的,我没有花钱,你要用就拿去用吧,不收你钱。

” “谢谢,待会我做出来的菜会先给你吃。

” 纪子淮好奇地问：“是什么菜？” 白一诺笑了笑，眼睛微弯：“保密，做出来你就知道了。

” 纪子淮听了白一诺的话之后，满心期待。

他来到白记饭馆已经有一段时间了，他在这里就没吃到过不好吃的东西，白一诺做的新菜一定差不到哪里去。

他于是乖乖地离开了。

白一诺要做的是蟹酿橙，这是大魏朝一道很有名的宫宴菜，她做过不下百次，已经形成了肌肉记忆，不用如何思考，手下就已经有了动作。

她将家里之前买的脐橙顶部开盖，用勺子将脐橙内部的果肉挖到碗里备用。

去除了果肉的脐橙壳就是容器，但是这样的脐橙壳不能用来直接做容器，太质朴了，缺少了一些美观，需要精雕细琢。

白一诺用雕刻的小刀将橙子壳边缘切出连贯的花纹，再将橙盖边缘也切出同样连贯的花纹。

两个花纹是一模一样的，将橙盖放到橙壳上，就能直接盖住，而且严丝合缝，不留一点空隙。

她将大闸蟹的蟹黄和蟹肉剔出来放入锅中，一个蟹酿橙用了一个大闸蟹的蟹黄和蟹肉，然后加入橙汁和其他调料

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