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第45章 爆鱼与皮肚（上）(2/4)

要从背部向下劈，劈下来的肉要连着骨头连着肚腩。

宽度也不能随心所欲，只能有一指宽。

好在小白的刀工不错，手起刀落间，两条大鱼的鱼身就变成了一大盆厚薄均匀的鱼块了。

只是鱼身实在太大了，为了方便吃也方便存放，在得到季平安的建议之后，小白从中间将鱼块一分为二。

小白一边剁鱼，季平安就一边准备腌鱼的调料。

做爆鱼并不复杂，只要将鱼块用葱姜酒加上酱油和一点细盐腌制一盏茶的功夫就能下油锅了。

一大盆的鱼散发着淡淡的鱼腥味，等季平安将它们和腌料充分搅拌之后，鱼腥味就被调味料的味道遮住了。

此时晾在廊檐下的鱼块表面的水分已经滤得差不多了，季平安从后院搬了个敞口的坛子过来。

看到这口坛子，小白就知道季平安要腌制咸鱼了。

腌咸鱼的步骤和腌咸肉差不多。

都是先将盐和香料炒了，然后再均匀的涂抹在鱼肉上。

这个步骤上次腌制咸肉的时候小白已经掌握得差不多了，这次做起来轻车熟路毫无压力。

有小白帮忙，没一会儿六条大鱼的鱼身已经被摁在了院子中的坛子中了。

明明有上百斤的鱼肉，可摁实在了之后竟然只有半坛子。

季平安在坛子上加上了盖子：“鱼腌制和晒的时间不用太长，我觉得这些鱼可以和咸肉一起晒。

” 那到时候多壮观啊，他家院子里挂满了咸鱼腊肉。

爷爷奶奶走了之后，他还是第一次过这么富足的年！ 想到这里他眉开眼笑的看了一眼小白，小白下意识的摸了摸脸：“怎么了？” 季平安笑道：“小白你一定是招财猫，又招财又招福，有了你之后咱家的生活条件越来越好了。

谢谢你小白！” 小白抿着唇微笑着，他不觉得自己是什么招财猫。

他只知道遇到季平安之后，他从没这么踏实过。

木盆中的鱼块早就腌制好了，季平安拍拍手鼓起干劲：“我们来炸爆鱼吧！” 不过在炸爆鱼之前，还有一样东西可以先下油锅，那就是前些日子他处理好的那些猪皮。

猪皮挂在廊檐上风干很久了，现在已经硬邦邦的像棕黄色的石头似的。

小白垫脚将两串猪皮从廊檐下取下来，他捏着两块猪皮互相碰了碰，这声音和石头相碰没什么区别了。

季平安很满意：“干透了，这样的猪皮很好炸，一炸就很容易开花。

”

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