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第48章 钵钵鸡 鸡汤的鲜美，辣椒油的香辣，藤……(3/4)

放入锅中，加入料酒葱姜和花椒焯水去腥。

他一边做着一边说道：“钵钵鸡历史也有上百年了，我做这道菜是没有你们如今这么多花样，主料唯有嫩鸡和罗汉笋。

” “没关系，你先教我你常做的。

”孙宝宝也赶紧在另外一个锅中学着做。

公鸡放下去后大火煮开，然后转小火慢慢煮熟，要煮到八/九成熟。

之后把灶炉里的火给灭了，锅盖盖好，闷个十几分钟，把鸡肉给闷到全熟。

鸡肉熟后捞出鸡，放在一旁晾凉。

“锅中的汤也要吗？”孙宝宝看爷爷把浮沫给去了，将清鸡汤盛在一个碗上。

孙国栋点点头，“鸡汤等会儿要用到。

” 孙宝宝哦一声，赶紧照做。

等把鸡汤盛出来后，锅中再下入清水，水开后将罗汉笋放入锅中煮熟。

孙宝宝略有些好奇问道，“这个罗汉笋焯水过后需不需要浸泡一会儿去除苦味？” 孙国栋锅铲在锅中敲两下，撇她一眼：“罗汉笋四月生长，肉质鲜嫩无苦味！” “哦！”孙宝宝立刻闭嘴，没一会儿还是忍不住哔哔，“我瞧着这个笋的外表和苦笋有点像，这不是记错了嘛！” 孙国栋哼笑两声，“你老祖宗让你背的书你都认真背，要不这怎么能忘？ 可得注意点儿，被老祖宗晓得你苦笋罗汉笋分不清，你就又可以到山上挖笋了。

” 孙宝宝面色一变，下意识的看了眼厨房门口，见没人在外头才悄悄松口气。

“我背，我今晚就背，爷你可别乱说。

”孙宝宝心有些虚，那本书太厚了，看一眼就劝退…… 锅中水咕嘟咕嘟响，等笋香味儿传出来时就可以把笋给捞起来了。

捞出后用冷水冲一下，然后切成手指长的片状，放在盘子中。

接着再调料汁。

料汁是重中之重，更是这道菜的精华所在。

而藤椒油和辣椒油呢，那就是料汁的精华。

孙宝宝跟着爷爷的步骤，把料汁倒入碗中。

先是盐，然后白糖提鲜，紧接着酱油、花椒面、藤椒油和红辣椒油，最后来一勺清鸡汤，搅拌均匀后便好。

孙宝宝闻着料汁的香味儿，口中的口水不停地分泌，她忍不住用筷子沾点酱汁舔一口，顿时间分泌得更厉害了！ “这味道太香了！”孙宝

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