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第37章(3/5)

，此时要用植物油才行，火也要大一些，此时把小牛排放里面，锅里立刻起烟，大火煎牛排一分两分钟，把牛排两面煎到成型，此时再转小火。

不断把里面的牛排翻面，而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。

这也就是总管们在侧厅闻到的味道，属于牛里脊脂肪香味。

之前也说过，这是牛身上最嫩的部位，也因为这里是牛身上不常活动的地方，所以脂肪多，肉质粗纤维少。

用俗话说，那就是肉质很嫩滑！ 转小火之后，小牛排里面的油脂慢慢出来，但也要稍微再淋点植物油，接着放入蒜瓣，迷迭香，黄油。

现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草，也叫艾菊。

苏菀那个时空三国就有了，也当药用，此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。

至于黄油更不用讲，北边游牧民族早就做出黄油，按蒙古的音译叫“希日陶苏”。

若是普通百姓家不好找也就罢了，但这里是京都，这里又是皇城，自然寻得到，并非什么难得的物件。

有这些香料调料，出来的牛排味道让人闻之忘怀。

因为肉质够嫩，而且小牛排也不能煎太久，否则里面的油脂香味就没了，牛排吃的便是里面的脂肪香。

不到四分钟，这些不停翻面的小牛排就已经做好了，现在直接装盘即可。

锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁，最后作为汁水浇在小牛排上面，看着红润诱人，味美多汁的小牛排，竟然有些等不到它上桌！ 四个总管表情看起来差不多。

但左看看右看看，反正都是自己人！ 上什么桌！ 这份香煎牛排刚被切好放到盘子里，四个总管已经下筷子了！ 等什么等！ 现在就能吃了！ 苏菀看的哭笑不得，旁边的卫钧跟卓晖虽然极为想吃，但一头牛身上也就那边可以煎的牛排，这会只能在旁边吞咽口水。

看着就香啊！ 小牛排被煎得肉嫩味美，外焦里嫩，汁水充盈，不膻不腻。

稍微咬一口，油脂的香味就在口中迸发，属于牛油特有的香味直接在口中散开。

侍卫总管吃的时候，还让苏菀也不要客气。

这本就是她做的，不是她的手艺，谁能吃到味道这么好的小牛排？ 再好的食材也要有好的厨师才能发挥好食物的味道啊！ 苏菀也不客气，尝了尝自己做的小牛排。

不错，这味道着实可以，肉质鲜美，一咬就烂，香料也浸透在肉里，是好吃的。

苏菀吃得还算悠哉，但其他人可不是这样，四个总管吃的特别快，生怕自己下手晚了，小牛排就没有了！ 根本等不到牛排上桌，已经全被吃了个干净！ 甚至上面收汁也不放过，一定要沾完才行。

谁让这汁水味道也极好！ 等吃过之后，大家才不好意思。

怎么围着灶台就开始吃了呢！ 这像话吗！ 最后御用监正总管轻咳：“走吧，还有好多菜呢。

” 剩下的总管这才正色：“对啊对啊，咱们不要在灶台这站着了。

” “走走走，快走。

” 回到侧厅，米饭已经被卓晖跟卫钧摆好了。

他们两个早就迫不及待！ 虽说牛排没他们的份，但菜有啊！ 其他菜色也肯定好吃！ 苏菀刚拿起筷子，其他人的动作已经异常熟练地开始抢饭。

西红柿炖牛腩香软诱人，酸中带甜，甜中带香。

凉拌卤味更是劲道，卤香味十足。

两个素菜各有各的风味，其中莲藕最受欢迎，真是清脆解腻。

还有炒爆肚炒牛柳，每一个味道都不一样，当真把牛身上每一个风味都做出来了。

吃到最后还有一碗美美的牛骨汤，这顿饭吃的人腰带都能解开。

也就是苏菀还好些。

她毕竟吃过的食物多，见识也多，此时倒是最淡定了。

“今日的餐食，比我想象中还要好。

” “早

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