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第二十五章(1/4)

25.香酥小杂鱼 炸小杂鱼之前需要调制能裹着小鱼的面糊，这层面糊有个专有名字叫脆浆。

谭渡之见叶缓归往大碗中到了好几种粉末，他好奇的问道：“这是在做什么？” 叶缓归道：“哦，我在调炸鱼用的面糊。

” 谭渡之想了想之后问道：“之前看你做菜，我就有个问题。

你做酥饼或者调制面糊，是不是都有配方？就像是剑修的剑招，每一种材料放多少都是固定的？” 叶缓归笑道：“是呀！虽说每个人做出的菜味道都不同，但是在好多美食爱好者的摸索之下，不少菜是有菜谱的。

”他眼珠子一转：“就拿这个面糊来说，不是简单的把面糊加水就行了。

” 叶缓归道：“你看这里，有半碗面粉，里面要加十分之一的淀粉，还要再加淀粉一半的松粉。

这还没完，还要加一小勺糖和一勺油，这样调出来的脆浆炸出来才酥脆。

要是其中的某些材料放多了或者没放足，出来的味道就差了一些感觉。

” 松粉是丹修用来炼丹的一种材料，叶缓归试了之后感觉这东西和前世的泡打粉有异曲同工之处。

加了松粉进去后，炸出来的面糊更加的酥脆颜色也更加好看。

某种意义上，松粉算是人工添加剂了吧？ 叶缓归第一次接触松粉的时候，没想到在遥远的修真界也能吃到人工添加剂的味道，当时感动的都快哭了。

听叶缓归叨叨了一堆，谭渡之似懂非懂：“……哦……” 等叶缓归在盆中将要调和的粉末搅拌好之后，他往其中加入了大半碗清水。

碗中的粉末经过搅拌之后就变成了乳白色的糊糊，叶缓归加进去的那一小勺油感觉并没有溅出什么油花来。

这时候他取过刚才开始就用葱姜水和盐腌制的小杂鱼，这些杂鱼多是一些鳑鲏鱼和鲦鱼，里面还混杂了一些小香鱼。

去除了鳞片的杂鱼鱼身上闪着好看的光泽，一看就非常新鲜。

叶缓归用笊篱舀了几条小杂鱼丢到脆浆碗中，小鱼一入碗鱼皮上就糊上了一层面浆。

此时锅里的油也热了，叶缓归拿了一根筷子将筷子头浸到油中，筷子上立刻出现了细密的小泡。

这证明油温已经差不多了，他小心的夹起面浆中的小鱼将他们沿着锅边一条一条的滑到了锅里。

小鱼刚入锅就沉了下去，随即锅中冒出了大股大股的油花，腾起的青烟中夹

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