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尾声(1/4)

“熬猪油的时候为什么要放水？油里有水不会炸开么？” “猪板油刚下锅熬的时候要放半碗水，不用很多，避免脂肪变焦。

”曹敬用大铁勺略微推一下板油块，“在猪油熬出来的过程中，这些水分会煮干，到时候就只剩油和脂肪组织了。

” 过年的时候，福利院厨房的厨子和小工要回老家，每年都是几个回来过年的人自己干活。

曹敬从早上忙到晚上，被油烟熏得神志模糊，已经没力气去想人生、世界、社会阶级之类的，光是备料就干不完。

熬猪油大概要一个小时，曹敬找了张板凳在厨房角落里坐下，略微歇息。

明郁江在边上剥蒜，她笨手笨脚的，曹敬怕她切到手，于是曹雪卿在切菜。

曹雪卿从小干活儿就麻利，刀法娴熟，效率极高。

“你买几个葫芦回来干什么？”曹阳叼着烟在边上洗东西，平时曹雪卿直接让他出门找个没人的地方抽烟，但这会儿都忙得分不开身，便懒得管他。

曹敬笑道：“新学了个甜点，待会儿做出来试试。

” “猪肝最后做，那东西快得很，油锅下去几下就好。

但你先把它切开泡着，把里面血水泡一泡。

”曹雪卿指点曹阳把几块猪肝先准备好。

“老头儿不是要吃水煮的吗？” “他说水煮就水煮？”曹雪卿拧起眉毛，“猪肝不是快炒了好吃吗？水煮就老了。

” “他喜欢吃老的呀。

要切丝，跟辣油凉拌了吃，老毛病了。

” “他说凉拌就凉拌啰。

”曹敬搅了搅开始冒泡的猪油锅，“最后分一块出来爆炒就行了，待会儿我先腌一下。

” “老三不回来？” 曹雪卿冷哼道：“不回来，他忙得很。

” “比你还忙？”曹敬懒洋洋地用勺背推了推逐渐皱缩的板油块，脂肪的香味在厨房里弥漫开来。

院子里的两条黄狗闻到香气，在门外猛摇尾巴，不过它们教养很好，老姜把它们训得很出色，绅士极了，不会踏进厨房一步。

“忙着呢。

”曹雪卿看了一眼手表。

曹阳哧笑一声。

有小孩在厨房外面探头探脑，曹敬抓了两把花生给他们，让他们出去玩，别到厨房里

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