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第39章(5/5)

:“给姑娘请安,按照您的吩咐买了上好的五花肉,足足五层呢,都过了水切好了,还有葱姜、八角等都备齐了,就是这黄酒咱们这地方小没有卖的,得到城里才有呢,是以准备了米酒。

” “您瞧瞧可成?” 刘玉真仔细翻看了,点头,“也罢,你先把那葱姜放砂锅里垫着,再把这肉块放上去……” 一通指挥,肉被浸润在黄酒中,盖上盖子焖煮。

“好了,就这样煮一个时辰然后再上蒸笼蒸半个时辰,煮好了便端来给我尝尝。

” “姑娘您就放心吧,交给我准错不了!”顾厨娘并没有夸大,她不愧是在厨房里浸淫了大半辈子的,这仿制的东坡肉做得很有几分样子。

两根手指大的肉块被盛放在一荷叶小碗上端了上来,其上还点缀着几根葱丝,热气盈盈,香气扑鼻。

“姑娘,这肉好香啊!”桂枝深吸了口气,感叹道。

刘玉真也觉得香得很,她伸筷子夹了一块放入口中,轻轻一抿那肥肉便化开了,满嘴喷香,完全没有其他做法的那种肥腻感。

就连那瘦肉也很是可口,不会像其他品种的炖肉那般能咬出渣来。

但火候不够,材料也不够好。

她细细地品味一番,放下了筷子道:“火候上还是差了些,再多蒸一炷香的时间看看,此外这米酒终究不是那个味,换了上好的黄酒来。

” “上好的黄酒得去县城里买呢,”桂枝提醒她,“而我们这里去县城得走许久,恐怕赶不上晚膳。

” “那就再蒸一炷香的时间吧,”刘玉真拿起旁边的热棉帕擦手,“你也尝尝,如今这个味市卖也够了,但家里吃那还得精细些。

” 桂枝端下去尝了,然后到厨房传话。

“姑娘吃得如何?”顾厨娘略有些紧张地走上前来,她身后的钱家的也是一脸紧张的模样。

桂枝站直了身子,道:“姑娘只吃了一块,说火候不到让你下回再多蒸一炷香的时间。

” 顾厨娘顿时就松了口气,火候掌握不好这事简单,多试几次就完了,只味道合了姑娘心意便是大吉。

“请姑娘放心,下回定能做出姑娘满意的。

” 桂枝点点头,然后对钱家的说:“钱妈妈劳烦你和你当家的说一声,让他明日送二爷去镇上的时候找找有没有卖上好黄酒的店家,这焖肉要用黄酒做的才好吃。

” 钱家的拍着胸脯:“桂枝姑娘您请放心,我待会就去和我当家的说,保证误不了。

” 待人一走,钱家的就凑上前去,小声道:“顾姐姐,这焖肉这么香姑娘还不满意啊?我闻着这口水都止不住了,刚刚几位太太奶奶们都来瞧呢。

” “你以为我们家姑娘是你这没吃过好东西的啊?”没人来厨房,顾厨娘就懒懒地找了个地方坐着,喝着钱家的端上来的茶,指使她洗碗洗菜。

“五姑娘在府里头是最精细不过的一个人了,那嘴多刁啊,有一回大厨房给大房送了份隔了餐的点心,五姑娘当时不过五六岁,只一吃便尝出味儿来了,端去寿安堂孝敬了老太太。

” “老太太当即便把那不尽心的发卖了,从那以后啊大伙儿就都知道了五姑娘要吃最最新鲜的,送去大房的吃食点心都得是上上好的。

” “所有人都不敢怠慢。

” 顾厨娘喝了口茶,感叹道:“这么多年了,一点都没变。

” 钱家的暗暗咂舌。

“好了,”顾厨娘喝完了茶站了起来,“钱家妹妹,时候也不早了我今日便教你如何做这焖肉,刚刚一蒸大太太和二太太都打发人来问了,我瞧着这道菜以后家里头要常做呢。

” “你啊,好好学着。

” 钱家的不敢懈怠,眼睛都不眨地盯着瞧 ……

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