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第27章 龙井孔雀鲍(2/5)

大马鲛鱼搬回厨房的一个大号洗菜塑料盆里,盆子也装不下去它,又怕它蹦出去,只能找了个黑塑料桶套住它的脑袋,看不到就不知道往哪跑,应该能老实很多。

叶久久转身继续看冰箱,今天里面有很多绿油油的藻类,是她以前没见过的品种,闻着特别清香,应该也是能吃的品种。

她将面上的藻类海草装进一个洗菜的篓子里,然后继续往下翻,翻了两下就翻出一些个头很大海螺、扇贝,比之前见过的都更大,一个海螺大约有三斤左右,扇贝也有两斤左右。

叶久久以为之前一斤重的扇贝已经够大了,没想到还有更大的,也不知道以后还会不会有更大的,她将这些海螺、扇贝都放到单独的一个盆里先放着,然后继续往外拿海鲜。

她又把一些海藻扒拉开,然后从下面拿出两只五斤重的大板蟹,之前见过□□斤重的帝王蟹了,再见到这么大的板蟹好像也觉得不是很稀奇。

叶久久将板蟹放进盆里,然后又从里面翻出不少基围虾,个头很大,每一个至少有三根手指那么宽,可见有多肥美。

除了虾、蟹、贝以外,今天的重头戏还是鱼,除了已经自己提前蹦出来的大马鲛鱼,里面还有十条金昌鱼,鱼身鱼尾都都是淡淡的金色,颜色颇为漂亮。

叶久久徒手拎着颠了颠,一条鱼小两斤的样子,不大不小,正好拿来做清蒸。

另外还有七条两斤左右的真鲷,身体呈淡红色,腹部为白色,看着非常的吉利,所以它们还叫加吉鱼、红加吉,中午到时候用这些真鲷做一个讨采头的菜,倒是卖贵一点。

之后她又从里面拿出一只多宝鱼,个头很大,估计也有十几斤,还好压在最底下,要是压在上面可能把她的金昌鱼、真鲷都给压死了。

拿完鱼后,叶久久将装着海水的底层抽屉搬了出来,准备将海水倒进水缸里方便养着金昌鱼和真鲷时,忽然发现底下有两个泥土色的东西,看着像是石头。

她摇晃了一下,发现根本不动,反而是紧紧的吸附在隔层上面,她连忙看了看,仔细确认后发现竟然是两个孔雀鲍。

鲍鱼的壳上有盘旋凸起的纹路,看着就像是孔雀开屏一般,就是颜色有点丑,灰扑扑的一点都不漂亮,如果运气好能捡到另一种蓝色的孔雀鲍就好了。

等她嫌弃完后就将海水倒进水缸里,然后将金昌鱼和真钓都放了进去,其他的暂时放在外面。

等吃过早饭后,叶久久就开始写菜单,写好后就开始定菜,然后开始处理马鲛鱼,她今天打算做一个马鲛鱼鱼丸汤,所以需要提前把鱼丸打出来。

她先在厨房地面上铺一层塑料膜,然后艰难的将大马鲛鱼拖到上面,然后再用口袋盖在它身上,她手脚并用的压住的马鲛鱼身体,另一只手拿起长长的刀。

小人鱼一手拿豆浆一手拿小猪馒头走进厨房,也伸出一只脚重重的踩在马鲛鱼的尾巴上,奶糯的朝她说:“久久,我帮你呀~” 叶久久余光看向她:“你退开一点点,别又被它甩翻。

” 小人鱼摇摇头,“不会~我小心一点点。

” “行,你小心一点点。

”叶久久摆好刀的位置,然后趁着大马鲛不备,用力的切下它的大脑袋。

大马鲛鱼临死之前还挣扎了一番,直接挣脱了叶久久的压制,也将小人鱼给推得往后一仰,一屁股坐在了地上,“哎哟。

” 叶久久重新按住还没死透的马鲛鱼,然后看向还死死捏着馒头和豆浆的小家伙:“没摔疼吧?” “屁屁痛。

”小人鱼委屈巴巴的瞪着马鲛鱼,“你差点弄丢我的馒头,大坏鱼!” 马鲛鱼:有本事你被砍头试试?你能稳住不动弹? 小人鱼哪管那么多,扶着旁边的板凳撅着屁股爬起来,然后慢悠悠的绕回马鲛鱼身边,小心翼翼的偷踩了几下它的尾巴,奶凶奶凶的冲着马鲛鱼哼哼着:“让你摔我。

” 叶久久将她夹带私仇的小动作看在眼里,嘴角压不住的往上翘,怎么会这么可爱? 等小鱼报仇后,叶久久将马鲛鱼抱到窗边水槽里洗干净,然后处理干净内脏后才搬到中间已经空出来的台面上,擦干净表面的水后直接切下最适合用来做香煎鱼的部分。

切出来后再分成两厘米厚的鱼块,一共分了十五份,拿保鲜膜将每一块都包好放进冰箱冷藏。

然后将剩下的部分剔除鱼骨鱼刺和鱼皮,拿不锈钢勺子将鱼肉全部刨下来,最后收集了大概八斤的鱼肉。

“是个大工程。

”叶久久活动了一下胳膊,然后抽空将鱼头鱼骨洗干净,煎成两面金黄后放到大号瓦罐里去熬鱼汤,熬上后她继续来收做鱼丸。

先在鱼肉里加一点盐,然后顺着一个方向搅拌搅拌,然后抓一坨捏着朝盆壁上摔打,摔打一会儿后再加入蛋清继续搅打,连续加两次过后再加入刚才榨好的葱姜水继续打。

鱼肉越打越细腻,打了一个多小时后,鱼肉变成了细腻的鱼茸,颜色均匀透亮,看着就是一盆好鱼茸。

打好后就可以做鱼丸了,叶久久先准备一大锅冷水,然后带着手套开始挤鱼丸,每一个都挤得圆圆溜溜的,看着和机器做的一样好看。

“鱼丸。

”小人鱼吃着棒棒糖凑近来,“又要吃火锅了吗?” “想吃火锅?晚上剩得多的话咱们就吃。

”叶久久将鱼丸全部做完后,就开火开始煮,煮到定型后就捞出放到冰水里,这样会更加Q弹,外表看起来也会更白嫩更细腻,更适合拿去售卖。

鱼丸做好后,叶久久的鱼骨汤也熬得差不多了,汤汁奶白,香气浓郁,闻着就特好喝。

她忍不住舀了一点放到小奶锅里,煮开后放入十个白白嫩嫩的鱼丸,煮着浮起来后就可以出锅。

鱼汤和鱼丸里都加了盐,不用再额外放调料,直接分成两碗放到梨树下刚摆出的小桌上。

昨夜刚下过一场雨,现在还很凉爽,一人一鱼坐在一边吃着鱼丸,手打鱼丸非常的滑嫩Q弹,比果冻还滑,比跳跳糖还跳,“好不好吃?” “好次!”小人鱼埋头吃着鱼丸,没空理会叶久久。

“慢慢吃。

”叶久久看了看时间,已经十一点了,她自己得加快速度了。

吃完鱼丸,叶久久满血复活,回到厨房开始处理早上送过来的菜,切好后就差不多十一点半了,她简简单单的收拾了一下就去开门。

刚走到门边就看到高远和朱朱两个人站在门口起了争执。

高远气急败坏的看着蛮不讲理的朱朱,“明

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