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第169章 京城八(3/5)

长，在姜辛夷后面将菜端了上去。

苏珍年纪大了，有些老花眼，看不太清她做的菜，疑惑地问：“这是红烧肉吗？” 不只是苏珍一个人，其他评委也产生了这种错觉。

这道菜由四四方方的小块组成，是红棕色的，看上去和红烧肉特别像，而且比平常的红烧肉要好看得多，颜色红亮，赏心悦目，调动起了所有人的食欲。

一个评委察觉到不对，皱了皱眉：“红烧肉可算不上是分子料理呀。

” 红烧肉没有改变食物形态，根本算不上是分子料理。

“我做的不是红烧肉。

”白一诺摇了摇头，否认了他的说法。

“那是什么？”评委问。

苏珍将旁边的老花镜带上，细细看着面前这道菜，突然发现了不一样的地方，有些明白过来：“这是箱豆腐。

” 这份箱豆腐品质比其他的箱豆腐还要好，加上形状四四方方，导致它看上去特别像肉。

再加上红色的烧汁，像极了红亮的红烧肉，不怪别人认错。

“没错。

”白一诺笑着说。

“这就是我做的菜，金镶白玉豆腐。

” 她用的是豆腐中的箱豆腐，这种豆腐外皮比较硬，属鲁地的最为地道。

“如果是豆腐的话，确确实实是分子料理。

”苏珍点了点头。

分子料理要改变食物形态。

豆腐是由豆子制成的，完全没有之前的形态，却留下豆子的味道，是一道典型的分子料理。

正当他们说话的时候，一股浓烈的香味传来，让他们精神一振，目光锁定在这道金镶白玉豆腐上。

“这种香味有一股豆子香味，我年纪大了，鼻子不太行，其他的味道我便闻不出来了。

” “那一试便知。

”白一诺说。

苏珍很会吃，一点也不生疏，立刻夹起一块豆腐放进碗里，将箱子上面隐藏的缝隙打开。

随着他的动作，一股更加诱人的香味传来。

她有些惊喜：“这可真是豆腐里有乾坤。

” 箱豆腐打开盖之后，便能发现里面的馅料。

这馅料是各种食材所组成的。

在箱豆腐里放东西是一件很常见的事，但是这份箱豆腐和平常的并不一样，散发着浓浓的香气，里面的馅料如同金镶玉一般闪耀。

白一诺看着她的表情，解释说：“除了口蘑和其他材料之外，我还在这里面加了虾仁。

箱豆腐为金，虾仁为玉，所以叫金镶白玉豆腐。

” 苏珍尝了一口箱豆腐，眼睛立刻睁大。

箱豆腐鲜美的口味，香浓的汁水，立刻夺取她的全部心神。

“这箱豆腐是用烧汁蒸过，再收汁而成，所以味道会比平常要浓郁，更加入味。

而且锁住了其中馅料的味道，不会消散在空气中。

” 烧汁浓郁，清香适口。

苏珍将箱豆腐吞下，忍不住赞叹：“箱豆腐馅心饱满，外形美观，细腻鲜嫩，尝上一口，便不能将息。

” 其他评委并没有点评，他们的定力比不上苏珍，抽不出时间去评价。

不管是之前不以为然的，还是跃跃欲试的，尝过一口豆腐之后，便再也想不起其他东西，只想快快地吃，感受更多的美妙。

苏珍虽然很想继续吃，但是最终还是责任心战胜食欲。

别的裁判只顾着吃，忘了主持，她总不能忘了吧。

她只好叹了口气，将筷子放下，问白一诺问题：“你为什么要做这道菜呢？” 白一诺想了想，说：“这道菜由我父亲提出想法，我最终做成。

而名字则是母亲吃过之后赠予的。

每当我想念家的时候，我都会做一次。

这道菜融入了我们三个人的心血，最为适宜。

” 这时，另一个评委像是想到什么，突然放下手里的筷子：“这道菜是一道创新菜？” 评委们附和：“我没吃过这道菜。

” “应该是一道创新菜。

” 这个朝代有和金镶白玉豆腐相似的豆腐菜肴，但没有一模一样的。

这确实是一道全新的菜。

白一诺点了点头：“没错。

” 苏珍笑了笑，说：“学厨学到一定程度，确实应该创新，让厨艺绽放新的活力。

” 另一个姓吴的评委颇为赞同。

他将身后的包拿了起来，掏出一个笔记本，拿着笔开始写东西。

摄影师不知道他在做什么，于是将摄影机推进，他的笔记本被拍进摄像头，被全场人看在眼里。

“死前必须要吃的菜： …… “124金镶白玉豆腐。

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