“确实是,以前觉得厨师不就是下力气的嘛,没想到下力气的只是我自己,人家是真正的艺术家。”
白菜雕好,一切就变得简单了。
拿来国宴上用的单人汤品盛器,把翡翠白菜摆进去,再往菜心里摆一两颗珍珠丸子。
接着将清汤重新烧热,浇在碗里的白菜上,约莫七成满时,整道菜就彻底做好。
大半截白菜浸在透明的汤汁中,菜叶随风摇摆,叶子中间是一颗圆滚滚洁白的珍珠,整道菜看起来更像是艺术品。
何广昌左看右看,忍不住赞叹一声:
“这是我见过最高品质的珍珠翡翠白玉汤。”
戴岳丰满脸羡慕:
“也不知道老高这脑子是咋长的,真是让人佩服。”
对于大家来说,清汤菜没啥稀奇的,但把清汤菜做到这种地步,多少还是出人意料。
不过这也给大家开拓了新的思路,只要再给点时间,就能做出花朵、植物、甚至动物的清汤类菜品。
郭卫东说道:
“下次国宴,可以做一些十二生肖类的汤品,或者地方特产类的汤品,给饮食文化贫乏的老外们一点小小震撼。”
这个提议得到了总厨们的赞成:
“郭总厨的提议很到位,就是要练习一些类似的菜品。”
食雕本就是烹饪的一种,要是跟清汤结合在一起,那可雕刻的范围就大了,甚至还能雕刻成大熊猫呢。
高大爷擦擦手,看着邱耀祖问道:
“咋样,达到你的要求了吗?”
“老高你能不能说点别的?看把你嘚瑟的……对了,我们家一堆老一辈人的烹饪典籍,不少还是孤本,有时间咱一块儿研究一下呗。”
一听这个,高大爷立马来了兴趣:
“可以啊,正好最近编纂烹饪教材,要是有可取之处就编进去,顺便看看有没有适合复原的菜品。”
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