第242章第2页_退圈后我成了国宝级厨神[穿书]_寒土

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西格微笑：“我当然希望我的朋友能够晋级。”

场内赛场。

此时，过半选手已经开始动手。

亚历克斯作??为油管博主，刚才??忙着拍摄视频素材，此刻才??架好摄像机，瞪大眼睛看选手们动作??。

首先关注的，便??是正??对他这方的第一组选手。

左边的汉森和裴宴，第一步都是腌制肉类。

汉森是个五大三粗的德国男人，四五个拳头大的猪肘在他的衬托下，显得小了??一圈。

他同时拥有德国人的严谨和符合外表的粗犷，利落又不失细致地往五个猪肘上涂了??满满的盐、蒜汁、小茴香后，放入冰箱腌制一小时，随后拿出回温。

与??此同时，他取出一个巨大烤盘，往上面铺了??满满的洋葱丝、压碎的胡椒粒和德国特产莓果干。

将回温的猪肘表面划几刀，大头朝下坐到洋葱丝上，在皮上抹一层油，再??倒上一整瓶啤酒，随后盖上锡纸烘烤。

而与??此同时，裴宴正??在处理三黄鸡。

三黄鸡的三黄，是毛黄、嘴黄、脚黄。哪上好的三黄鸡，去毛后皮依旧是嫩黄颜色。表面涂抹上葱、姜、料酒、八角、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油腌制。

腌制的过程中，将干荷叶浸入盐水泡软，随后处理黄黏土。

哪怕是食品级的黄黏土，也??难免会有土腥味，因此要提前往黏土里倒进高??度茅台，揉捏成??黏在手上不掉的湿度。如此一来，土腥味便??不会渗透到鸡肉当中。

处理完黏土和荷叶，裴宴开始准备鸡肚里的填料。

叫花鸡起源相关最??有名??的典故，是一叫花子的故事。

古时有个叫花子，沿途讨饭时偶然得来一只鸡，正??欲宰杀煮食，可既没有炊具，又没调料。于是将鸡带毛涂上黄泥、柴草，置于火中煨烤。等到泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛随着泥壳脱去，里面鸡肉多汁嫩滑。

这典故几分为真，已经不可考，而最??初因地制宜的粗陋做法，在几百年传承中，也??完全变样。

腊肉、香肠、木耳、香菇切小丁，板栗、红枣、桂圆对半切开，用生抽、老抽、香油、耗油、盐、糖调味，跟蒸熟的糯米拌匀，再??撒上一把枸杞，用荷叶抱起来，上锅蒸至辅料熟透出油。

这时候，鸡本身也??已经腌制好。

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