第163章第1页_大宋市井人家_吃吃汤圆呀

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叶盏的菜品一呈上去就引来了诸多瞩目：有牛肉这等??罕见的原料。

呈上菜品的场地是开放式的，因此许多来竞选的候选人也都能看见，不免就有人嘀咕：“原来是靠食材去取胜啊。”

“虽然牛肉罕见，但耐心寻访也不是找不到。”

“早知道我拿燕窝鲍翅来做菜，是不是也能轻松过关？”

可有懂行的厨子瞥了几眼食盘，骤然变色：“其实她这技艺也难得。”

“不就是全牛菜吗？我也会！”他同伴不屑一顾。

“不是，你看那百叶有多细。”

厨子看过去，就见牛胃的地方是一份牛百叶，却被切得极细极细，不由得惊讶出??声：“莫非这就是传说??中的发丝百叶？”

牛百叶不稀罕，可发丝百叶这道菜却难做。

要求将百叶和玉兰片等??配菜全部切成发丝粗细，再大火爆炒，对刀工和火候要求极高??。

若是炒久了百叶就老了咬不动，若是炒得太快，百叶又无法??入味，所以能做这道菜的厨子完全可以在大酒楼独当一面了。

更别提大部分小脚店的厨子都处理不好百叶：要清洗抓洗去腥，还??要挤掉多余水分，不干不潮入锅才方便爆炒。

再看那道烩牛脑髓，里头雪白的牛脑髓、淡绿的蒜苗，散发着浓香，汤色经过特殊处理，汤色鲜亮，闻上去散发着鲜香，一看就差不离。

同伴看了看，跟自己朋友开玩笑：“说??实话就算我得了牛肉也做不出??这吃食。”

炖、焖、烩、爆，这道全牛宴里每道菜都要用不同的烹饪手??法??，每种??手??法??单独拎出??来都能拿来参赛。

此时非但他们，越来越多人被这道全牛菜所吸引，都凑过来看。

凉拌牛头肉、爆炒牛柳、红焖牛腩、发丝百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋、牛尾汤，种??类繁多又特点??鲜明。

牛脚部位放着的红烧牛蹄筋则是汤色红亮，已经被炖煮得半透明的蹄筋几乎能透出??光来，红汪汪、油亮亮，旁边金黄色的葱段看着都诱人，热气腾腾，还??没吃到这道菜就能想??象到入口后蹄筋糯软又弹牙的口感。

几人偷偷咽了咽口水，那些不服气的话也咽了下去：就算能寻到牛肉，他们也做不出??来。

每道菜都有不同特点??，叶盏毫无悬念通过了第一轮选拔。

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