第302章比赛做一样的菜？第3页_香江大厨[八零]_小胖柑

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保罗露出得意地表情：“价格非常诱人。”

陪同的食品展人员过来跟岳宁说：“岳小姐，决赛要开始了。”

岳宁看向几位嘉宾，问道：“我们去看比赛？”

一行人走入《世界中餐厨王大赛》决赛现场，立刻被镜头追随。

看台上，尼古拉斯和范秀琴站了起来，尼古拉斯用粤语叫了一声：“老豆。”

岳宁无奈地笑，范秀琴这个活宝，把尼古拉斯这个优雅的法国小伙带得越来越偏了。

所有人把目光集中到他们身上，皮埃尔跟儿子招呼了一下。他们几个过去坐在除了专业评委之外，最好的席位。

台上上海锦华饭店和港城宝华楼的两组人员已经准备就绪。主持人介绍了今天的选手、评委和嘉宾之后，比赛正式开始。

两队成员先是去寻找食材。上海的张师傅，找了四个带小蹄髈的后猪蹄，拿了十几个咸鸭蛋，就留他的小徒弟继续拿食材，他先返回现场去做准备了。

“张大厨这么着急回来，是今天要做什么大菜吗？”主持人好奇地问。

“不是，是要做凉菜，四个小时的准备时间有点短，不够猪蹄完全冷却。”张大厨解释道。

张大厨把猪蹄放在火上烤外皮，猪皮经过火燎，上面剩余的猪毛可以烧掉之外，还能去除猪皮残留的腥臊味。他将燎过的猪蹄刷干净，放在案板上，拿起菜刀剖开猪蹄，将里面骨头连肉一起拆下来，包括爪子里的小骨头，一张猪蹄皮就出来了。

“张大厨要做酝扎猪蹄？”杨裕合问道。

张大厨笑了笑：“是佛山的酝扎猪蹄给我的灵感，我把酝扎猪蹄的做法融入了我们江南糟货的做法中。”

何塞第一次来港城，以前只是看了电视片里中国厨师的刀工，现在他吃惊地微微张大了嘴巴：“天哪！他怎么能这么快？”

“何塞，你看陈大厨。”皮埃尔早就亲眼见过了，儿子上次回法国，也跟他说了不少中国厨师的绝技，越是跟中国厨师接触得多，皮埃尔发现自己对中国厨师了解得实在太少。

陈锦莹这边，正在片草鱼。她把草鱼从头到尾片，片出来一片薄如蝉翼，长约等一尺的鱼肉。

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