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第47章 番茄酸汤鱼(4/5)

” “非常好吃，酸酸辣辣的，有点像泡鸡脚的味道。

”周强是挺喜欢的，里面的菜也恰到好处的入味了，“我以为只能泡鸡脚、泡猪耳朵，没想到还可以泡鱼肉，真的是第一次吃到。

” “平时有做凉拌鱼肉，今天恰好这个鱼肉相对没那么软嫩，就尝试做一下。

”叶久久其实是比较纠结剑鱼要怎么做，它相对于其他鱼肉而言，嫩得不是很明显，所以纠结再三决定扬长避短换一种其他做法。

“还蛮好吃的。

”李玉说着舀了一点酸汤鱼里面的汤，轻轻吹了吹就尝了一口，番茄味很浓，喝着也有一些酸，是老家的味道。

她尝了一口里面的鱼，鱼和柠檬泡椒鱼片吃着感觉有点像，但酸汤鱼里面吃着更软嫩一些，应该是加了嫩肉粉的缘故。

“这个也好吃的，酸酸的很开胃，要是更酸就好了。

”作为爱吃酸的人来说，李玉还是觉得不够酸，另外能往里面加菜煮菜就好了。

周强尝了尝，觉得已经够酸了，像十一月吃着本该十二月底成熟的橘子，酸得倒牙了。

这时从外间进来的高远闻到一股沁人心脾的酸味，酸得他下意识的分泌口水，“老板，是什么酸味？” 叶久久解释：“是酸汤鱼。

” 高远：“那我们也要一份。

” 叶久久嗯了一声，“你今天不和朱朱一起吃饭了？” “她有事。

”高远今天是和李林等人一起过来的，他看了看菜单，“除了海藻和蒸蛋，其余的都要，我们八个人应该可以吃完。

” “可以。

”叶久久记下菜单后就回了厨房，厨房里的鱼汤已经煮开，咕咚咕咚冒着泡。

她将切好的豆腐放进去，煮一分钟后倒入汤盅里，让陵余送了出去。

周强给亲妈和老婆都舀了汤，“多喝点汤，喝一碗就排一碗的湿气，多喝几碗过几天就全好了。

” “真能好得这么快就好了。

”老太太笑着接过汤放着，等凉一点再喝。

李玉笑着嗯了一声，她一年四季都在碰水、洗碗这些，湿气特别重，这次周强带她过来也是为了帮她调理下身体。

叶久久整理了下高远他们点的菜，先将米鱼放进蒸箱里蒸上，设置好蒸十分钟后她继续做烤虾仁豆腐。

将嫩如鸡蛋的嫩豆腐切成薄片，整齐放进一个锡纸碗里，然后在上面均匀倒上搅拌好的橙黄色蛋液，再在上面整齐摆放一圈剥掉壳的红头虾虾仁，洒上几颗切碎的小米辣和葱花。

做好后直接整个放进烤箱烤五分钟，烤好后拿出倒上一层酱汁，主要是蒜蓉、烧烤料、生抽、芝麻等，热油一浇后均匀淋在上面，再放进去烤三分钟左右。

趁着蒸鱼和烤虾仁豆腐还没做好，叶久久就将多春鱼拿了出来，这些多春鱼满腹都是鱼籽，所以处理的时候不能开膛破肚，只能从鱼鳃的部位开一个口子，将腮和鱼肠一起拉出来。

清洗干净简单腌制几分钟，裹上淀粉面糊放进油锅里炸，炸到表面微黄后就捞出，等全部炸好后再复炸一次，复炸时间很短，只要表面金黄就行。

炸好后沥干油，放大吸油纸上摆盘，上面洒上椒盐就可以和其他刚做好的烤虾仁豆腐、清蒸米鱼、柠檬泡椒鱼片一起端出去了。

“这么快就好了。

”高远和李林几人齐刷刷的放下手机，然后整齐划一的拿起筷子，“我先尝尝这个柠檬泡椒鱼片。

” “我试试这个烤虾仁豆腐。

”高远朝烤虾仁豆腐伸出筷子，这个和普通的虾仁豆腐完全不同，它的表面颜色红亮，有少许微焦，但闻着挺香。

他拿勺子舀了一口试了试，虽然被烤过，但虾肉依旧非常嫩，吃着多汁饱满，应该是红头虾。

下面的豆腐又嫩又烫，混进了虾肉的香味和酱料香，三者结合竟然异常的搭，“这个好吃。

” 李林则推荐一旁的多春鱼，“酥炸多春鱼也很不错，里面全是鱼籽，咬下去的瞬间好像吞进了一包跳跳糖，一直在炸裂。

” “外表酥脆，内里肉质清甜，没想到炸过后还能保持这个口感，真的很不错。

”同行的其他人竖起大拇指，“绝了！真的好吃！” 高远吃了几片柠檬泡椒鱼片就放下了筷子，他按着手机回复消息，同时还不忘聊天：“我有点期待后面的酸汤鱼和腌笋鲜辣纸包鱼。

” “我期待生滚蟹粥，好久没有喝海鲜粥了。

”李林望着厨房的方向，隐约闻到一股粥香，“粥应该快好了吧。

” 叶久久提前将白粥熬上了，收到高远下单后，她从高压锅里舀出一些热气腾腾的粥放到大砂锅里，等煮到冒泡后将入姜丝和切块的螃蟹。

煮进去后时不时的搅拌一下砂锅，几分钟后螃蟹壳慢慢变成了橙红，颜色尤为漂亮。

小火再煮五分钟，煮熟后蟹粥变得更加软糯黏稠，鲜香味十足，等到出锅时再洒上一撮细碎的葱花就可以了。

她做粥的功夫，趁空将腌笋鲜辣纸包鱼做上了，梭鱼已经腌制过了，直接放进铺着纸的锡纸烤盘里，在上面放上一大把仔姜丝、一把金针菇，一把嫩鲜笋，然后再倒上调好的底料酱汁，里面放满了洋葱、辣椒段等，以酸辣为主。

将鱼淹了三分之二，然后再用纸将鱼包起来放进烤箱里烤二十分钟。

因为一次性要烤二十多分钟，所以叶久久一次性烤了两份，以免烤箱忙不过来。

烤上鱼的功夫，叶久久时不时的搅拌一下砂锅，另外再将番茄酸汤鱼做上，等做好后和生滚蟹粥一起送了出去。

酸香浓郁的酸汤鱼让高远几人都默默做出了吞咽的动作，倒不是馋，而是酸味让人生津，“闻着好酸。

” “吃着也酸。

”高远尝了一片，酸香扑鼻，鲜嫩爽口开胃，他眨巴了两下嘴：“好开胃。

” “我还是喝点粥吧。

”李林舀了一大勺软糯黏稠生滚蟹粥放到碗里，里面夹杂着红色的蟹壳和碧绿的葱花，色泽鲜亮，鲜甜香味藏都藏不住。

他尝了一口，入口绵软滑糯，浓郁的米香里还混着兰花蟹的鲜甜，“好久没喝过这么好的生滚蟹粥了。

” “真香！”其他也附和着。

旁边刚进来的两桌客人闻到酸香味和生滚蟹粥的味道，也默默的点了这两个。

叶久久拿到新来客人点的菜时，她正在做富贵银丝烩鱼丸。

需要先将白白胖胖的绿豆芽剪去头尾，小火炒片刻后加入熬制了几个小时的鱼汤，再放入早就煮熟的鱼丸，烧开后少入少量盐，其他的都不用多放。

搅拌均匀后

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