第1614章桃酥第6页_美食从和面开始_糖醋虾仁

爱去小说网>美食从和面开始 > 第1614章桃酥（第6页）

直播的次数多了，于培庸对直播越发的得心应手。

他认真的给大家讲解了以下选材的要领，同时说道：“其实还有一些创新口味的桃酥，比如海盐味儿，比如椒盐味，吃起来也都很不错。

这种创新口味的桃酥，做法上跟传统的一模一样，都是在放入猪油的时候，就把调味品放进去。”

绵白糖放进去之后，于培庸用手在盆里搅动起来。

这道美味其实可以用打蛋器来做，不过相对于科技的做法，用手却是最好的选择。

因为在搅拌的时候，手的温度也可以让猪油稍稍融化，这样打出来的猪油会更加细腻，和绵白糖也能掺得更加均匀。

不过这道小吃中，光把猪油打均匀可不行，得打到发泡才行。

只有这样，桃酥的口感才会更加香酥，口感更加细腻。

于培庸打了几分钟之后，就被徐拙给替了下来。

这种纯体力的劳动，还是徐老板更擅长一些，而且刚刚在看的时候，他已经通过潜心好学的技能，把这道菜给学到了手。

所以现在他做起来，完全没有任何生涩，很快就进入了状态。

打猪油要用力均匀，最好能够用手在里面反复拍打，这样能够让猪油更容易起泡。

等到盆里的猪油变得像是奶油一样，就说明猪油已经打好。

于培庸停下来，打了几个鸡蛋，把蛋黄取出来放进猪油中，让徐拙继续打猪油。

“假如用糖粉的话，可以全蛋液，不需要这么麻烦的取蛋黄了。

但今天用的是绵白糖，这里面含水量很大，再用全蛋液的话，水分太多，做出来的桃酥会发硬，所以就选择了蛋黄。

用蛋黄，可以让做出来的桃酥色泽更漂亮，更美观，同时蛋黄也能赋予桃酥浓郁的蛋香味儿。

而且蛋黄也有起酥的作用，能让桃酥吃起来更好吃，更美味。”

蛋黄在猪油中打散之后，于培庸开始往里面加面粉。

他拿着一个筛面粉用的细网筛子放在盛着猪油的盆上，将准备好的面粉放进去，轻轻抖动，面粉便顺着筛子的孔隙落到了盆里。

“面粉一定要筛一下，这样既能避免面粉结团，同时也能让做出来的桃酥口感更加细腻。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。