而过年这几天,因为徐拙长时间开着直播,居然成了全平台最勤奋的主播,直播间的关注量也上涨了一截。
徐拙刚开始切牛肉的时候,直播间的人就开始起哄,想看徐拙展示刀工。
最近徐拙没咋直播做菜,这会儿冷不丁拿起菜刀准备切肉,大家都很好奇刀工有没有退步。
徐拙闲着没事,加上粉丝们这么热情,也想试试自己的刀工水平。
他把牛腱子肉放在案板上,换上专业的切片刀,左手按着肉块,右手拿着菜刀,热庵后便切了起来。
牛腱子肉去掉筋膜之后,剩下的全都是均匀的肌肉,要是切成平时烘肉干或者炒肉片的厚度,倒是没什么问题。
但想切得更薄一些,那就有点费劲了。
因为牛肉太软,加上肌肉比较粗,切的时候不小心菜刀就会滑到一边,导致切出来的牛肉薄厚不均匀。
虽然最后切出来的牛肉片也可以,粉丝们也都觉得不错,但徐拙却有点不满足。
他觉得自己应该可以切出更薄的牛肉才行的。
毕竟刀工的级别都那么高了,却连牛肉都切不好,这就有点不像话了。
他拿着手机翻找着把牛肉切成薄片的菜品,打算回头学一下,加深一下刀工。
然后他就搜出来四川的一道小吃。
灯影牛肉。
灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。
看完介绍之后,徐拙又看了看相关图片,决定就学一下这道小吃,让粉丝们好好见识见识自己的刀工。
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