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第1617章 灯影牛肉（上）（第4页）

想要切成牛肉片，还得再等等才行。

不过这会儿几人也没闲着，因为魏君明已经把刚刚徐拙试着切的那块牛腱子肉放在锅里开始炖煮了。

打算教徐拙做一道灯影牛肉的衍生菜品。

灯影牛肉丝。

这道小吃跟灯影牛肉一样，也是四川地区的名小吃。

而且相对于灯影牛肉来说，灯影牛肉丝的制作门槛就低了不少。

哪怕没什么厨艺的人呢，只要严格按照教程来做，也能把这道小吃给完美的做出来。

灯影牛肉丝的做法很简单，首先是把整块的牛腱子肉放进清水中，加入葱姜料酒老抽和花椒八角香叶等香料开始煮制。

煮差不多半小时左右，等腱子肉彻底断生之后，从锅里捞出来。

放在案板上用刀背或者肉锤进行捶打。

直到牛肉变得松散。

徐拙和郭兴旺看着魏君明的操作，觉得这挺常见的。

因为肉松就是这样的做法，先把肉煮透，再捶打变得松软，最后用手撕开，放在锅里慢慢焙。

“灯影牛肉丝和肉松不一样，肉松虽然在最后一步对火候的要求很高，但相对来说，步骤比较少。

这个灯影牛肉丝，步骤就稍稍复杂一些。”

把牛肉捶打松散之后，魏君明和徐拙郭兴旺一道下手，把这些牛肉按照肉丝的走势，分成一条条的细丝。

一些比较长的，还需要用菜刀切断，免得最后做出来的牛肉丝太长，不方便吃。

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